分析測試技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用

1、如何選擇測試方法影響食品安全的因素很多，如：外來雜質(zhì)、農(nóng)藥、獸藥、農(nóng)用化學(xué)品、食品添加劑、環(huán)境污染物、過敏化學(xué)物質(zhì)、重金屬、細(xì)菌、病毒、轉(zhuǎn)基因成分等。綜合考慮污染來源不同、實驗條件的情況不同、以及實驗方法的成本不同，可以分別選擇不同的測試方法。

2、農(nóng)藥多殘留測定農(nóng)藥殘留檢測方法的發(fā)展趨勢是進行多殘留檢測。荷蘭、日本曾經(jīng)建立了多種超過200種以上農(nóng)藥的多殘留檢測方法。我國有關(guān)檢驗檢疫實驗室采用傳統(tǒng)的樣品處理結(jié)合色譜-質(zhì)譜技術(shù)檢測食品中400種以上農(nóng)藥殘留，檢測限滿足各國對殘留限量的要求，整個分析周期小于48小時。

3、獸藥微生物測定通常對于獸藥殘留的檢測是采用試劑盒進行篩選，用色譜-質(zhì)譜法進行確證。荷蘭的商業(yè)實驗室和美國FSIS中西部實驗室采用微生物學(xué)方法測定食品中30種以上獸藥殘留，通過不同細(xì)菌在樣品存在時的培養(yǎng)，并根據(jù)各自被抑制的程度即抑菌圈的大小，采用一定的公式計算，判斷特定獸藥的存在，使檢測成本降到了最低。